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满地红六合图库六朝古都:千年文化孕育的老字牛筋肉是哪个部

满地红六合图库 时间:2019-02-05 14:30

  清真安乐园菜馆是南京回民最为推崇的一家老字号的清真饭店。逢年过节,喜庆日子,生意都特别火爆;不过,对很多南京人来说,这是一家承载回忆,伴随着成长经历的老店。当然,最主要的还是因为安乐园菜馆的菜品,有其自有的清真特色,口味颇佳。

  拥有近百年历史的南京清线年,原名清线年更名为安乐园菜馆,是南京颇负盛名的五大清真老字号之一,几经搬迁现位于王府大街138号紧邻朝天宫。

  来到南京安乐园牛肉汤包和盐水鸭等是必点招牌。牛肉汤包一直沿用几十年的老方子,选用牛腿肉或牛上身筋子肉,剁碎之后加盐、糖、鸡精和生姜葱调馅;牛筋肉闷煮3小时,冷却后形成皮冻绞碎放在馅中,而包包子的面皮则采用高筋粉加水反复揉搓上劲,牛筋肉是哪个部位擀成8厘米的面皮包入馅心,上笼蒸熟。牛肉汤包咬一口,皮薄馅多,味道鲜美。

南京,是一座忧伤的城市!那段忧伤的历史,相信每个中国人都不会忘记。从古至今,历史上写南京的经典古诗词也是数不胜数;它是一座拥有这千年文明史的文化古城,也是中华文明的重要发祥地;拥有千年文化的古城南京,也孕育了众多的特色名吃。

  近几年,牛筋肉是哪个部位南京高档餐饮的主旋律是回归百姓,而清真老字号安乐园菜馆,除了菜品佳肴受食客喜爱外,每天的小吃早点也成了老南京的一张名片。南京市餐饮协会一位负责人说,在安乐园新开的“各式锅味”火锅店里,90后、00后食兴正浓,有人要吃烧烤,服务员马上就会递上。合家欢火锅,有正宗川味,有粤式海鲜,有西北风格的羊蝎子。如果意犹未尽,还可点上安乐园特色的菜肴、面条和经典小吃,这种混搭,在南京餐饮界尚属首创。

  安乐园最早就是靠卖盐水鸭发家,九十多年过去了,安乐园的盐水鸭依旧使用了传承多年的老卤,用老卤卤出的盐水鸭,鸭肉呈淡粉色,细腻嫩滑,一些老南京来这里吃饭,一颗冰纹美丽、口味咸鲜的茶叶蛋,临走还会打包一份盐水鸭带走和家人慢慢分享。

  老字号不仅是吃,还在于每次吃的时候还有一种精神享受。面对激烈的竞争市场,清真安乐园意识到:只有增强为少数民族服务的能力,做到品牌创新,才能让这个老字号清真品牌效应最大化。

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