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满地红六合图库一颗冰纹美丽、口味咸鲜的茶叶蛋是这样煮成的

满地红六合图库 时间:2019-01-28 02:06

  兰姨,非主流资深煮菜老妈,会煮菜,会写作,阳光、坚韧、求指导熟食学习开店好项目充满爱心。擅长家常菜的制作与烹饪。在给家人以特别补养与关怀的同时,也希望更多的温暖和幸福在餐桌边延续。著有《温暖传家菜》《江南味道》。

  在物质匮乏的年代,小小的鸡蛋不知承载了多少人童年最美好的记忆:生日了,妈妈会煮一个水煮蛋,让你在兄弟姐妹羡慕的眼神中独自享用;生病了,妈妈会蒸碗鸡蛋羹,用调羹舀着,轻轻吹着喂到你的嘴里……而让人印象最深刻的,当属王安忆《流逝》中的女主角,在文革中为落魄的家人做的那碗奢侈的红烧肉卤蛋。除了生日和生病时的特殊眷顾,何曾有过满满一大碗卤蛋摆在桌上让全家人尽情享用的盛况出现。

  我至今都未敢尝试旺鸡蛋。当年母亲是养鸡高手,家中的鸡和蛋在她的精心呵护下日益繁盛起来。等待小鸡出生的日子,是紧张又神奇的漫长过程。每隔几天,母亲都要将孵化的蛋悄悄取出来照光,观察胚胎发育的状况。差不多21天时,小鸡要出生了!夜深人静时,可以听到轻微的啄蛋壳的声音:过不了多久,就能听到稀稀落落的叽叽声—小鸡出壳了!每当一只只毛茸茸湿漉漉的小鸡破壳而出,家中就会充满迎接新生命的欣喜。如果过了21天,还有蛋趴在窝中不动,母亲就会遗憾地宣告:这个蛋孵不出小鸡了!这些蛋一般都会遗憾又难过地被丢掉。

  而在我记忆中,最先引起我好感的南京美食应当就是五香茶叶蛋。那时,在鼓楼公园门口,有一个卖鸭血汤的小摊。那时的鸭血汤简单而纯粹:切成小丁的鸭血,用清汤煮开后装在小碗里,再撒少许榨菜末、虾米皮、韭菜叶与鸭肠、鸭肝、鸭油,汤清味纯,极其鲜美。吃鸭血汤的同时,再配一个五香茶叶蛋,给人的满足感简直难以言表。如今那个小摊,早已不知去向;当初那一小碗于清澈中点缀着的点点碧绿青翠,更是无从寻觅了。

  好在那时住的多是平房小院。在自家院里的角落搭个鸡窝养鸡,于是便有了鸡生蛋,蛋生鸡的繁衍。每天放学回家最快乐的事,就是到鸡窝里看看有没有蛋,若有两三个,便趁父母回家做饭前偷偷煮个鸡蛋慰劳下自己。这种小快乐持续了相当长的时间,从没让父母抓到现行。现在想来,不过是他们装糊涂假装没察觉而已。至于那高大上的茶叶蛋,就只有在春游或为老爸出差准备干粮时,可以特地多做些来解下馋了。

  在无数网友的追捧和热炒下,一夜之间,茶叶蛋成为炫富必备。即便同为五香茶叶蛋,小巧精致的五香鹌鹑蛋便赫然立足于秦淮名点之列,而五香鸡蛋则默默地飘香于闾里巷中,显得十分低调。茶叶蛋,是中国流传最广的小吃。同样是传统的蛋类加工品,茶叶蛋既不似咸鸭蛋或变蛋那般以复杂的制作工艺著称,又不似瓢儿鸽蛋那般堂而皇之地跻身于楼堂馆所。作为民间小食,它究竟起源于何时何地已无从考证。

  1.如果不煮茶叶蛋,吃白煮蛋,也要先把鸡蛋壳洗净后用冷水大火煮开,再改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),这样煮出来的鸡蛋蛋白已全部凝固,而蛋黄则呈半凝固的溏心状,是水煮蛋最好吃的状态;

  春暖花开时节,不少摊档前都支起煤炉,架着铁锅,里面煮着热气腾腾的旺鸡蛋。食客从锅里挑选自己想吃的鸡蛋,蘸着盐或醋吃。请问牛蹄筋(中医学所指,据说常吃的人,抓起鸡蛋对着阳光照一下,或凭手摇晃,听听声音,就可以判断是全蛋、全鸡或半鸡半蛋。如果是全鸡,拽去毛,蘸上细盐,塞进嘴里,嫩嫩的,味道很香;如果是全蛋,那么蛋黄和蛋白硬硬的,一口咬下很筋道。每年春夏之交,卖旺鸡蛋的小摊前都会挤满了人,食客中更以靓丽的女孩居多,这一切构成了南京街头一道奇特的风景。怎样煮五香鸡蛋窍门

  改革开放,街头最先出现的小商贩就是支口小锅卖茶叶蛋的。时至今日,卖五香茶叶蛋的已磕头碰脑到处都有,可是要想吃色香味俱全的茶叶蛋,却还不是随时可以吃到的。据说南京建康路上就有个挂着健康证卖茶叶蛋的老太太,在一群吃货当中享有盛名。她卖茶叶蛋的时间也够长,守着那个路口已不知有多少个年头了。一颗冰纹美丽、口味咸鲜的茶叶蛋是这样煮成的(组图)

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  简介:兰姨,非主流资深煮菜老妈,会煮菜,会写作,阳光、坚韧、 求指导熟食学习开店好项目 充满爱心。擅长家常菜的制作与烹饪。在给家人以特别补养与关怀的同时,也希望更多的温暖...
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