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满地红六合图库好吃的摆汤面是怎么做的哪几步是它的关键所在

满地红六合图库 时间:2019-01-19 01:17

  摆汤面是陕西户县著名的传统小吃,获中华名小吃誉称。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,猪肘花的做法大全蒸肘子肉。吃到嘴里光又绵。与一般面吃法不同,一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁(用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉)。

  一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,喜庆宴席、团体用餐,节日待客中间搁一盛有温水的面盆,每人面前一碗臊子汤,将面条挑入汤碗中,如此往复,席间香气四溢,主宾谦让,亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣。最重要的就是那碗汤,其中最主要的就是户县的做法做的臊子,再配上户县的陈醋,放入炒好的豆腐,鸡蛋饼丝,上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名摆汤面。有点像过桥米线。

  4.另起锅,加水煮面,建议韭叶宽的面条较合适。待面条煮好后,将韭菜倒入摆汤汁中。汤面怎么做好吃又简单

  摆汤面汤汪味厚,讲究亮汤鲜菜,入口郁香有余,老幼皆宜。面薄性筋。讲求薄切细擀,面条筋攘,口感光、滑、舒齿爽舌,百吃不厌。汤面分碗。一碗盛臊汤,汤煎臊鲜,撩人食欲;一碗盛面条,清波叠丝,食人眼馋。摆汤面面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口。有民间顺口溜:薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。

  3.开锅后加入适量酱油、醋、盐调味,小火煨。建议味重些,因为煮面条的时候可以不放盐,就靠摆汤汁水入味。

  5.面条与煮面的汤一起出锅,取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中,吃完再挑。这也是摆汤面名字的意义)。

  2.锅入油,将牛肉粒、姜片炒香,加水,放入大料、切碎的木耳、豆腐干等,韭菜不放待用。

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