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满地红六合图库用香气馥郁、滋味饱足的羊肚菌入菜一端上桌惊

满地红六合图库 时间:2019-02-10 12:02
 
 

 

 
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  「羊肚菌奶油烩鸡腿」,沁入了羊肚菌香气及蔬菜鸡高汤的腿肉,多汁细嫩富弹性。将羊肚菌及鸡腿放入锅中,续煮约5、6分钟。将干羊肚菌洗净泡开,保留羊肚菌水备用。再放进香草束(巴西里、百里香、青蒜苗、蒜仁及月桂叶等),炖煮约20分钟,取出鸡腿肉备用,过滤汤汁,将汤汁再倒回锅中收汁至剩下约一半的量,加入鲜奶油续煮。带骨的鸡腿切成大块,以橄榄油煎制,稍微上色后,再放入蔬菜炒香,此时可加入白酒,将锅底的精华物质刮起,融进续加入的高汤及羊肚菌水中。

  将鸡腿摆盘,淋上羊肚菌酱汁。「酱汁在餐台上要煮到比你要的更稀一点的稠度!」上桌时,酱汁会稍微冷却,如此浓稠度就会刚刚好。原来如此,又学到一招,赶紧笔记。

  让鸡腿肉在加入了蔬菜丁及香草束的鸡高汤、羊菌菇水中烹煮约20分钟,再取出鸡肉,羊肚菌图片将汤汁过滤。

  鸡腿是以法式水煮的方式来呈现,先轻煎即可,这道料理讲求的是「纯净感」。透过烹煮,让蔬菜与鸡高汤的风味和鸡腿互相融合,搭配娇贵的羊肚菌,提升风味,相当适合宴客。

  平时鸡腿多是以煎、炒或油炸来烹调,这次教大家「煮鸡腿」,而且用上了香气馥郁、五香卤鸡蛋怎么做五香鹌鹑!滋味饱足的羊肚菌入菜,一端上桌,惊喜声跟着来。

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  简介:「羊肚菌奶油烩鸡腿」,沁入了羊肚菌香气及蔬菜鸡高汤的腿肉,多汁细嫩富弹性。将羊肚菌及鸡腿放入锅中,续煮约5、6分钟。将干羊肚菌洗净泡开,保留羊肚菌水备用。再放进香草...
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