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满地红六合图库山珍道道都有故事 葱油炒蛋也是“大师级”作品

满地红六合图库 时间:2019-02-07 20:11
 
 
 
 
 
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  山珍道道都有故事 葱油炒蛋也是“大师级”作品tpr牛筋鞋底在林海山珍酒楼,尹师傅拿手的养生山珍菜就有几十种之多。因为烹饪手法不一,每种各有滋味。鹿茸菌炒腰花中,不仅猪腰的膻味没有了,还融入了菌类的鲜美,口感爽脆、饱含鲜汁。葱油黑鸡枞菌制作方法简单,极品山珍的甘甜美味跃然口中,据说这道菜还有益胃、清神、止血的功效。尹师傅家的山野珍馐取材甚为讲究,大多是云贵川一带高山林海中的珍贵菌类,“我们追求的就是健康、新鲜、营养。”

  如果你认为称得上“大师级”的菜品,只是因为用了“上等食材”,那可就大错特错了!尹师傅说,来到林海山珍,就算你点的葱油炒蛋,都是“大师级”水平。

  鸡蛋的香味一瞬间就溢满了全桌,而色泽也比我们平时在家做出的炒蛋的颜色更加金黄光亮。火候、味道拿捏得恰到好处,口感鲜香嫩滑,一点也不油腻!“会烧菜的人都知道,炒鸡蛋要做到光泽不油腻可是很难的。”尹师傅介绍道。牛筋知识

  “汤中绝不加一丁点的鸡精、味精等调料,以最简单的原料保持最纯正的口味。”尹师傅说,这是他一直坚持的烹饪原则。放养的野鸭本就是鲜美之物,加上羊肚菌、松茸菌、竹荪菌等名贵山珍,“这小火熬制出的汤汁哪里还需要什么提鲜调料?”据介绍,这道菜还获得了第五届全国中餐创新技能大赛特金奖,并登上“深圳十大金牌名菜”,“好喝那是自然的。”尹师傅脸上扬起自信的笑容。

  话音刚落,尹师傅端上来一个宽口砂锅,锅底铺着一层薄油,吱吱作响,里面还有几颗事先烤热了的鹅卵石。他介绍说,这石头可是特选的矿物石,因为普通的鹅卵石加热后会炸裂,容易伤到人。只见他将几个鸡蛋打入碗中,放一些盐和葱花,将蛋搅拌均匀后倒入砂锅中。随着勺子上下翻腾,哧溜哧溜几下,这葱油炒蛋就做好了。尹师傅还给它起了个有趣的名字—“鸡蛋碰石头”。

  问其原因,尹师傅介绍说,这水鸭可是来自洞庭湖的放养野鸭,运动量大,肉质自然没得说!虽然小火熬制了一两个小时,但鸭肉依然紧致有韧性。简介:林海山珍经营野生菌菜品和湖南农家菜,野生菌采自云、贵、川等高山林海,主打绿色、健康、营养、新鲜,菜品色、香、味、形俱全,吸引了一众食客光临。莲香入味,莲子事先用菌菇高汤熬煮过,黑鸡枞菌的功效卷进扣肉后饱含肉汁的鲜美,干菜则吸收了扣肉的油脂,口感丰富、滋味浓厚“很多客人都喜欢这道菜。汤料也是“杠杠的”:水鸭肉、羊肚菌、松茸菌、竹荪菌。”林海山珍的老板尹德镜,不仅是中国著名湘菜大师许菊云先生的关门弟子,而且也是业界著名厨艺大师,目前已获得“中国烹饪名厨”认证,在山珍烹制方面颇具造诣。想要吃到新鲜营养的食用野生菌,很多街坊自然而然会想到林海山珍。莲香扣肉是林海山珍的“人气王”,一片扣肉卷一颗莲子,后摆成莲蓬的形状,盖在干菜上蒸熟。这家经营了16年的食肆,目前在龙岗和坪山拥有两家店,在深圳东部,可谓名气不小。汤汁清澈、鲜美回甘、入口舒爽。健谈的他介绍起了各种野生菌的功效,说话间,一锅山珍养生汤上桌,这可是林海山珍的“当家菜”。

  喝过养生汤,尹师傅又端上了一味,这道菜也刚刚拿下第26届厨师节最具营养价值奖。这清淡寡油的一盘白色菌片看上去没啥稀奇的,其实内有乾坤。尹师傅说,山珍猴头、海味鱼翅,这猴头菇,可是与鱼翅齐名。猴头菇富含高蛋白、17种氨基酸、多种维生素和无机盐,可谓“美容圣品”。此外,何老二梨膏糖:何氏祖传煎制草药,它还可以提高人体免疫力,对神经衰弱、消化道溃疡等都有作用。菜如其名,一片菇肉入嘴,滑润爽口、鲜美至极!

  “现代社会,人们越来越注重饮食和保健养生。相信林海山珍酒楼的野生菌不仅能给现代都市人带来美味食品,更会带来健康生活。”尹师傅说道。

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