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满地红六合图库爆炒牛筋40年火夫:炖牛肉时除了焯水少了这一步

满地红六合图库 时间:2018-12-12 23:40

 

 
 
 
 
 
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  牛筋的功效与作用

  这个地方一定要记住水量可以放多点,因为要是中途加水不仅会影响牛肉的口感,还会增加牛肉的腥味,开大火把锅中的清水烧开后,倒入料酒,生抽,蚝油,辣椒酱进行调味,接着转成小火慢炖1个小时左右,最后在出锅前加入适量的食盐即可,这个炖牛肉的方法是不是特别简单呢!所以说炖牛肉的时候,千万不要少了浸泡这一步,不然牛肉炖出来不仅肉质硬还柴,那么这个炖牛肉的小技巧你记住了吗?

今天小编就来分享下,40年火夫:炖牛肉时,除了焯水,少了这一步,难怪牛肉又硬又柴。爆炒牛筋准备的食材:新鲜牛肉,生姜,大葱,料酒,花椒,香叶,大料,桂皮,生抽,蚝油,辣椒酱。

  将浸泡好的牛肉捞出来,用冷水下锅放到锅中进行焯水,这个时候锅中会有一层浮沫,一定要及时的捞出这些,不然它们又会重新粘到牛肉上,这样就会增加牛肉的腥味,趁着炖煮的时间可以把生姜切片,大葱切段,把所有的大料都放到调料包里,这样才不会在吃牛肉的时候到处都是香料,最后准备一个锅里面加入姜片,调料包,还有处理好的牛肉和清水。爆炒牛筋

  在烹饪牛肉的时候,大家都知道事先要焯水,这样才能够把里面的血水和杂质清理干净,但要是想要牛肉炖出来软烂入味,爆炒牛筋焯水是远远不够的,这也是后面小编询问做了40年火夫的伯伯才知道的,爆炒牛筋相比于去除杂质,让牛肉吸饱水分才是最重要的,很多人少的这一步就是浸泡,怪不得炖出来的牛肉又硬又柴。接下来咱们就来看看炖煮牛肉的做法。

  因为咱们是炖煮,所以牛肉的选择非常的重要,一般用来炖的话,满地红六合图库牛筋肉怎么做好吃牛筋肉的吃法最好选择腱子肉,也就是牛腿部的肉,这个部位运动的最多,所以肌肉纤维粗但肉质不老,一般饭店里面都是用这种牛肉来炖煮的,这样炖出来的牛肉不仅软烂入味,并且吃起来还有嚼劲。

  牛肉的受欢程度可以说仅次于猪肉,牛肉里面不仅含有了丰富的营养成分,它的口感也是很多人喜欢的,因为里面的牛筋比较多,所以吃起来口感更好,并且牛肉的香味要比猪肉的更浓,所以不管是炖煮,还是爆炒它的味道非常的美味,但是很多人的烹饪牛肉的时候,都会遇到一个问题,自己在家烹饪出来的牛肉要么就是太硬,要么就是太柴,到底该怎么做才好吃呢!

  将买回来的牛肉用清水冲洗下,接着用刀切成小块放到碗中浸泡2个小时,这样不仅能够让牛肉中的血水,还能够达到去腥的目的,牛筋知识并且在这期间牛肉还会不断的吸收水分,这样就会使肉质的口感变得松软一点,并且炖煮的时候更容易煮熟,不过要记住不是浸泡越久越好,要是时间超过了3个小时,那么牛肉的肉质就会变得松散,这样炖煮出来的牛肉就不会好吃了。

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  简介:牛筋的功效与作用 这个地方一定要记住水量可以放多点,因为要是中途加水不仅会影响牛肉的口感,还会增加牛肉的腥味,开大火把锅中的清水烧开后,倒入料酒,生抽,蚝油,辣椒酱...
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